Perfeito para o café, essa receita de cuque tradicional aceita variações: com banana, maçã, geleia ou simples.
Imagem by Bia
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara e meia de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- meia xícara de chá de maisena
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
Para a farofa:
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Canela a gosto (opcional)
Para a massa, coloque em uma tigela a margarina, o açúcar e as gemas. Coloque as claras em outro recipiente e bata em neve. Reserve. Bata a mistura anterior até ficar fofo e leve (uns 5 minutos). Acrescente o leite, a maisena e a farinha e bata até encorporar. A massa do cuque fica um pouco mais pesada que a do bolo tradicional, para segurar a farofa e o recheio. Acrescente delicadamente o fermento e as claras e coloque a massa em fôrma retangular média untada. Ligue o forno em temperatura média.
Em outra tigela, coloque os ingredientes da farofa e amasse com as costas de uma colher até ficar como uma areia solta. Não coloque muito margarina, senão acaba ligando e perde textura de farofa. Se quiser colocar recheio, coloque delicadamente sobre a massa. Abaixo estão algumas opções. Se não quiser, dispense essa etapa. Cubra a massa (e recheio se colocou) com a farofa, distribuindo em colheradas. Leve para assar por 30 a 40 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro, firme.
Opcionais de recheio:
- 3 bananas nanicas ou caturras cortadas em fatias finas no sentido do comprimento ou
- 1 maçã descascada cortada em cubos ou
- 1 cacho médio de uvas pretas soltas do cacho ou
- 1 pote pequeno de geleia de uva ou amora (colocar em colheradas) ou
- Goiabada cortada em cubos
Dicas:
- A receita da foto foi feita com geleia de amora, mas já fiz de todos os jeitos citados acima, inclusive sem recheio, e essa receita fica ótima, o bolo fica bem fofo.
- A canela é opcional, dispense se não gostar ou achar que não combina com o recheio escolhido.