06/08/2012

Bolo cuque

Perfeito para o café, essa receita de cuque tradicional aceita variações: com banana, maçã, geleia ou simples.


Imagem by Bia

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga
  • 2 ovos
  • 1 xícara e meia de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de leite
  • meia xícara de chá de maisena
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
Para a farofa:
  • 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • Canela a gosto (opcional)
Para a massa, coloque em uma tigela a margarina, o açúcar e as gemas. Coloque as claras em outro recipiente e bata em neve. Reserve. Bata a mistura anterior até ficar fofo e leve (uns 5 minutos). Acrescente o leite, a maisena e a farinha e bata até encorporar. A massa do cuque fica um pouco mais pesada que a do bolo tradicional, para segurar a farofa e o recheio. Acrescente delicadamente o fermento e as claras e coloque a massa em fôrma retangular média untada. Ligue o forno em temperatura média.
Em outra tigela, coloque os ingredientes da farofa e amasse com as costas de uma colher até ficar como uma areia solta. Não coloque muito margarina, senão acaba ligando e perde textura de farofa. Se quiser colocar recheio, coloque delicadamente sobre a massa. Abaixo estão algumas opções. Se não quiser, dispense essa etapa. Cubra a massa (e recheio se colocou) com a farofa, distribuindo em colheradas. Leve para assar por 30 a 40 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro, firme. 


Opcionais de recheio:
  • 3 bananas nanicas ou caturras cortadas em fatias finas no sentido do comprimento ou
  • 1 maçã descascada cortada em cubos ou
  • 1 cacho médio de uvas pretas soltas do cacho ou
  • 1 pote pequeno de geleia de uva ou amora (colocar em colheradas) ou
  • Goiabada cortada em cubos

Dicas:

  • A receita da foto foi feita com geleia de amora, mas já fiz de todos os jeitos citados acima, inclusive sem recheio, e essa receita fica ótima, o bolo fica bem fofo.
  • A canela é opcional, dispense se não gostar ou achar que não combina com o recheio escolhido. 


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